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这个简单的，一碗，不用搅拌的食谱真的做出了我们吃过的最好的巧克力曲奇。酥脆的边缘，酥脆的卷边，耐嚼的内部，还有很多美味的巧克力片。
虽然我的文件中有很多的饼干食谱和巧克力曲奇食谱，但这些确实是最好的(也是最简单的)巧克力曲奇在咖啡馆厨房里流传过。
5700年五星级评论
我不能接受创造这个食谱的赞誉，因为我发现它在纽约时报烹饪网站。有超过5700条五星评论，我很确定这一定是很特别的。我做这些饼干已经好几个月了，每次他们得到家人、朋友、邻居的好评。它们真的很特别。
他们有什么特别之处?w88官方网站关键不是配料，因为它们只是大多数巧克力曲奇食谱中常见的角色;黄油、糖、发酵剂、香草、面粉和巧克力片。我想是配料的比例让这些饼干如此美味，还有烘焙前用到的一个小技巧。
太过挑剔和复杂
在我们得到的是耐人寻味的秘密一步，但是，我不得不说，我发现纽约时报成分列表是不必要的繁琐。有两种类型的面粉（饼面粉和面包粉），它有很多人不保持库存。奇怪的测量喜欢“2 gydF4y2Ba杯子减去2汤匙细面粉”和”1克ydF4y2Ba一杯加2汤匙砂糖"。对于恒星成分，“1¼将苦乐参半的巧克力盘或feves磅重，至少含有60%的可可。象皮病吗?真的吗?传统的巧克力片有什么不好?
我还发现《纽约时报》的指南比它们需要的要复杂得多。说明书上说要几个碗。”装有桨的搅拌机以及冷藏面团24-36小时的说明之前把它挖成小堆做饼干。你有没有试过把变硬的面团从冰箱里舀出来?
我的头脑很实际，总是在想办法让你(和我)的生活更容易，我想知道这个五星级的食谱是否需要这么复杂。因此，我开始进行一w88官方网站些测试，看看是否可以简化它。
答案是肯定的!尽管我把食谱改成了一碗，不用搅拌，使用简单的指导和现成的原料(没有花式面粉)，但饼干还是非常美味。如果你有一个很好的食品柜和冰箱，你今天就可以做这些美味的饼干!
好吧，至少你今天肯定可以做面团。这就是我之前提到的小秘密，也是对那些“现在就想吃巧克力曲奇”的人的警告。虽然这些饼干很好，如果你做面团，然后马上烤饼干，当面团放在冰箱里的时候，神奇的事情发生了。时间越长越好，从2小时(如果你急着要cc曲奇)到72小时不等。
不像《纽约时报》所说的那样，把一整碗面团都冷藏起来，我喜欢先把面团舀出来堆成一堆(紧密地放在一个平底锅上)，然后在冰箱里冷藏，直到我能等多久。当我准备烤的时候，我拿出刚好能放进一个平底锅的土堆。烘烤时间很短，12-16分钟，直到呈浅金黄色。
为什么要冷藏巧克力曲奇饼面团?
为了制作这些最好的巧克力曲奇饼，把面团冷藏有什么意义呢?亚瑟王面粉这样解释了,烘烤前先将曲奇饼面团冷却，使曲奇饼中的脂肪凝固。饼干烘烤,冷冻面团的脂肪需要更长的时间比室温融化的脂肪。脂肪凝固的时间越长，饼干就越少。此外，面团中的糖会逐渐吸收液体。”
我相信，将面团冷冻也有助于减少饼干中多余的水分，从而产生焦糖化的味道，并有助于获得令人垂涎的耐嚼的内部质地和美味酥脆的外部边缘。
你可能已经有了最好的巧克力曲奇食谱。但是，如果你像我一样，总是想知道是否有更好的东西，你需要尝试这个食谱。我想，当你第一口吃上这种皱巴巴的、黄油味的、焦糖味的、耐嚼的、极其美味的饼干时，你会感到非常惊喜的!
制作最美味巧克力曲奇饼的咖啡馆贴士
- 为了达到最佳效果，准确地衡量你的面粉。任一舀面粉放入一个量杯和水平与刀或搅拌器（或搅拌）的面粉的扁平侧井，然后铲起所希望的量与量杯和水平用刀的扁平侧。如果你舀起已压缩的位面，你可以用过多的面粉和较差的结果告终。
- 我喜欢用一个可伸缩的独家新闻迅速舀起面团，做出均匀大小的饼干。做这些最好的巧克力碎曲奇，我用一个中勺，大约2汤匙。w88官方网站
- 即使你用勺子，有时饼干在烤箱里也会变得有点不自然，失去了原来的圆形。当你把饼干从烤箱里拿出来的时候，用金属铲轻轻挤压不规则的边缘，很容易就能让它们的形状保持一致。
- 为了做一个漂亮的展示，我准备了大约3杯的巧克力片，并在每块饼干刚出炉时加一w88官方网站些。
- 这个最好的巧克力碎曲奇食谱可以制作一大堆曲奇(4打中等大小的曲奇)。如果你愿意，你可以把配方减半，但是做面团和烤饼干都很容易冷冻。有饼干真是太好了，要么解冻后就可以吃，要么在突发奇想时就可以扔在烤盘上。
- 因为这是一个“不需要搅拌”的配方，所以要确保你的黄油非常柔软。要制作非常软的黄油，你可以:
- 让它在温暖的室温下放置几个小时或一整夜。
- 用微波炉煮一杯水。把热气腾腾的杯子和黄油一起放在微波炉里。它需要20-30分钟软化。
- 如果你急着要软黄油，把冷黄油放入微波炉中，每次加热10秒，每次加热后翻动黄油。这将需要在20 - 40秒,这取决于你的微波炉的力量。用这种技术仔细观察黄油，因为它可以很快地从软变软。
- 虽然这个配方被描述为“一碗和“无搅拌器”，但如果需要，可以随意使用搅拌器。
- 我用咸黄油。如果你的黄油是无盐的，你可能需要再加一撮盐。
- 我喜欢有点片状海盐撒这些cookie。我爱莫尔登海盐。它比普通盐或粗盐贵，但它被用作“精制盐”。最后再用，就在上桌之前。它可以为任何菜肴增添美味。w88官方网站对于这些饼干，在刚从烤箱里出来的时候撒一点。
- 我喜欢这些预先切好的羊皮纸切成适合普通大小的平底锅。它们节省了很多时间，而且装在一个方便、扁平的储物盒里。一盒这样的东西可以用一辈子!
如果你喜欢这个食谱，请回来并留下星级评价和评论!对于其他读者来说，听到别人的结果和想法是很有帮助的。
- 1¼杯很软黄油2根半条(我用咸黄油)
- 1¼杯浅棕色的糖
- 1克ydF4y2Ba杯砂糖
- 2 gydF4y2Ba大鸡蛋
- 2 gydF4y2Ba茶匙香草精
- 1¼茶匙小苏打
- 1½茶匙泡打粉
- 1½茶匙粗盐
- 3½杯中筋面粉
- 12克ydF4y2Ba盎司款半甜巧克力
- 片状海盐可选，我喜欢马尔登
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搅拌非常软的黄油直到光滑和奶油状。加入糖，搅拌均匀。(混合物不会毛茸茸的在这一点上,)
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加入鸡蛋和香草，直到混合物呈乳脂状和蓬松状。
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将小苏打、泡打粉和盐均匀地撒在牛油混合物上，搅拌均匀。加入面粉，用一把结实的铲子搅拌，直到所有的面粉都混合在一起，经常刮碗的侧面和底部。拌入巧克力片。舔干净抹刀和碗，但一定要在你妈妈出现之前洗干净你的脸。
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铲起在2汤匙勺面团到羊皮纸内衬平底锅。不要担心在这点间距的cow88官方网站okie。你可以围观他们，所以你不必冷藏几个锅。冷藏至少2小时，长达72小时，用保鲜膜轻轻覆盖。
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烤好后，将烤箱预热至350˚F。在几个烤盘上铺上羊皮纸。将冷冻过的面团球放在一个烤盘上，间隔2英寸，让其散开。(剩下的冷藏。)
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烤14-18分钟，直到金黄色，但仍然很软。如果喜欢的话，可以在饼干上面再加巧克力片，再撒上海盐薄片(可选)。让饼干在锅里冷却几分钟，然后转移到架子上冷却。对剩下的面团重复上述步骤。
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将剩下的面团重复上述步骤，或将面团冷藏，以便第二天烘烤剩下的几批。
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在冷藏后，面团球也可以转移到自封袋冷冻。按照上面的指示烘烤冷冻饼干，在烤箱里多烤几分钟，直到变成浅金黄色。
更多详细的说明和提示请参见上面的帖子中的Cafe Tips。
改编自《纽约时报
饼干可以在密闭的容器中室温保存3-4天，也可以冷冻1-2个月。
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南方人永远说
克里斯，我承认自己有点怀疑，对巧克力曲奇饼配方可以值得“最佳”的投资评级，但相信我，我现在是一个信徒！我用咖啡芯片的巧克力片的1/4，完全基于我们的“味”了一下的咖啡风味巧克力。我省略了洒盐为好。绝对完美的配方，一个我们会一次又一次地做。凯西
克里斯·朔伊尔说
凯西，我明白你的意思!有那么多的食谱宣称是“最好的”!但我同意，这个确实很适合这个名字。谢谢分享你的成果!
阿希礼说
我做了这些社会距离农场方。幸运的是，我在家里藏了一些，因为我把我的容器放下，然后就去徒步旅行了，当我回来的时候，一只也没有了。很多的口头赞美，但最好的是没有任何剩余，哈哈哈!!
克里斯·朔伊尔说
哈哈!我爱它!非常感谢阿希礼分享你的评论!
伊丽莎白玻璃说
克里斯，我昨天做了这些饼干，我们都很喜欢!这将是我新的“go to”巧克力曲奇!我很惊讶他们这么快就走到了一起!如何冷冻你的曲奇面团球?我喜欢把它们从冰箱里拿出来的那种轻松的感觉!再次感谢你!伊丽莎白
克里斯·朔伊尔说
非常感谢伊丽莎白分享你的研究成果。我很高兴你喜欢这个食谱。
我只是做了面团球，把它们扑通一声放在烤盘上，然后把锅放在冰箱里。(因为你还没有烤，所以它们之间的间隔也不需要太大。)一旦冻结固体,我扔在一个拉链袋。
伊丽莎白玻璃说
非常感谢你，克里斯!
香农说
因为我们直接吃了从冰箱里拿出来的曲奇，所以我不能证明它是熟的。看来我得做第二批了，这样我们就可以吃饼干了。哈哈哈…面团…太棒了!谢谢你的食谱!
克里斯·朔伊尔说
哈哈!你会非常喜欢这些饼干的!
一月说
这些真的是最好的。完美，酥脆，耐嚼。绝对爱他们。我用了黑巧克力和牛奶巧克力片的组合，因为那是我手边的东西。他们是美妙的。面团冷却的时候，我做了你的覆盆子脆饼挞，我的备用最爱。它总是一个简单、美丽、美味的沙漠。每个人都喜欢它!
克里斯·朔伊尔说
谢谢,简!听起来你可真是受够了!
玛丽莉娜帕克说
这听起来好像我根据丈夫的评论看了我同学的论文，但是我发现了我丈夫梦想中的巧克力曲奇!它们不会在冰箱里待太久，我回到家，会闻到刚烤好的饼干的香味，还有微笑的丈夫。没有其他的饼干可以做了，我的搜索结束了。你又用这个绝妙的食谱做了一次。
克里斯·朔伊尔说
哈哈!我喜欢这个评论，玛莲娜!我真高兴你有个幸福的老公!
丹妮尔缪说
这是一块很棒的饼干，如果你不先把它们都吃完，这个食谱足以让你和邻居们分享!
克里斯·朔伊尔说
谢谢,丹尼尔!它们非常适合分享!
丹尼尔•舒尔茨说
哇克里斯这些cookie是惊人!!!!这是我的新去的也巧克力饼干食谱。这些我昨晚做了我的爱人，他喜欢的巧克力饼干，他甚至留下了深刻印象。他们烤了如此完美。房子闻起来太好吃了！他说，这是为巧克力曲奇饼他遇到过的最好良方。荣誉给你，感谢一个美味的享受！
克里斯·朔伊尔说
太棒了,丹尼尔!非常感谢分享你的鼓励!
马西道格拉斯说
哇! !多年来，我一直在寻找能制作出美味曲奇的巧克力曲奇食谱!我发现它! !非常感谢!!唯一不同的是我用未漂白的面点面粉代替万能面粉。这些真是太美味了!!
克里斯·朔伊尔说
你的评论让我很开心，玛西。我第一次吃这些饼干时也有同样的感觉
凯伦说
再一次，一个近乎完美的食谱!轻松地用厨房工具做面团，没有改变食谱。最好的巧克力饼干。危险!立即被我的邻居们瓜分，把他们赶出我的房子!
谢谢克里斯
克里斯·朔伊尔说
哈哈!我知道你说危险是什么意思，凯伦!w88官方网站非常感谢分享你的成果。
莉斯说
我们也喜欢这些!一个主要因素是我用1/4杯饼干面团每个饼干，哈哈!
朱莉·亚当斯说
昨天晚上把面团混合起来，今天早上烤好了。它们是完美的巧克力曲奇。我住在丹佛市区，通常会根据海拔调整食谱。w88官方网站为此，我把白糖减少到3/4杯，而且效果很好。谢谢你的食谱，一定会经常做的。
克里斯·朔伊尔说
耶!非常感谢，朱莉，你分享了你的结果以及高空调整。我知道这对其他读者有帮助。
克里斯·朔伊尔说
谢谢,朱莉!这对生活在高海拔地区的读者是很有帮助的。我感谢你们花时间与我分享你们的成果和适应情况。
珍妮特E Borzelleri说
当我看到标题《最好的巧克力曲奇食谱》时，我想知道它们是否和我最喜欢的《纽约时报》的食谱一样好。当我看到你的食谱是它的改良版表亲时，我忍不住笑了。我要做《纽约时报》和你的食谱，然后和我的家人一起尝尝。我会与你保持联系!珍妮特
克里斯·朔伊尔说
谢谢你,珍妮特!
帕特丽夏说
你好克里斯,
绝对是食谱的要求!完全同意你的观点:)
期待尝试这个版本，并比较我去到库克的画报“完美的巧克力曲奇”的配方。你如何比较这两个食谱吗？
克里斯·朔伊尔说
我也喜欢厨师的食谱，但是这些饼干有一些非常神奇的地方，尤其是在冷藏一段时间之后。w88官方网站不过我还没有把它们放在一起试过。我所知道的是，每个尝试过这种饼干的人都会得到好评如潮
芭芭拉·R。说
也试过逸林酒店客栈饼干几天前。这是我63年来最棒的一次!
克里斯·朔伊尔说
真棒！谢谢，芭芭拉！
黛安娜说
请给我们实际的公制数量好吗?它们现在是空白的。谢谢
克里斯·朔伊尔说
是的，我想我做了，但我现在要回去重新做。谢谢你告诉我，戴安。
黛安娜说
谢谢你！我明天就尝尝这些。
黛安娜说
嗯，我今天确实烤了这些，我丈夫一直在吃。
目前锁定我们在这里苏格兰，我没有足够的筹码巧克力，所以我做了葡萄干的重量。我想他们应该改名锁定饼干。。因为他们让我出去等不及要尽快去商店更多的巧克力芯片。然后，我可以做出最好的CC饼干。天工只要他们比我锁定的版本更好。
克里斯·朔伊尔说
问候一路到苏格兰，黛安！我很高兴你喜欢这些cookie。我爱你的丈夫不停地吃它们，类似地雷！
希拉里说
这个食谱让我想起了很多Jacques Torres巧克力曲奇的食谱——太棒了!对于那些不确定冷藏一晚的人，我建议在冷藏w88官方网站前先烤几盘，冷藏后再做剩下的，比较一下。两者之间的差异是难以置信的……甚至对于一个没有耐心的饼干爱好者(比如我和我的丈夫)来说，这种比较也让我们两个都相信(制冷)!
克里斯·朔伊尔说
嗨,希拉里!很高兴收到你的来信
你说得对，这是《纽约时报》上刊登的雅克·托雷斯的食谱。我只是简单一点,我认为结果是一样好。我完全同意冰箱的做法。w88官方网站有一次我忘记了它们w88官方网站在冰箱里，它们被放了4天。他们太棒了!
克里斯·朔伊尔说
谢谢,玛丽亚。我确实看到他们发表了那个食谱!
玛丽亚说
我同意，克里斯，这个食谱做的饼干很好吃。一直在使用它，并做了类似的修改。然而，最近由Doubletree inn发布的食谱——天哪!这些级别高于。请试一试。